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Essen (Hochzeit) - Versionsgeschichte
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<p>1 Version importiert</p>
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</td></tr></table>
Micscr
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quelle>Brigitte am 17. Mai 2016 um 12:30 Uhr
2016-05-17T12:30:51Z
<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Grüne Haube (rgb).jpg|170px|right|Grüne Haube Logo]] <br />
<br />
[[Bild:Gärten Logo.jpg|220px|right|Steinschaler Gärten Logo]]<br />
<br />
Um Ihnen einen Überblick zu geben, haben wir hier eine Auswahl unserer Speisen aufgezählt. <br><br />
Bitte stellen Sie sich Ihr individuelles Menü zusammen!<br />
<br />
Wir''' beraten Sie aber gerne''' bei der Zusammenstellung! <br />
<br />
==Steinschaler Suppen==<br />
[[Bild:SK Kürbisschaumsuppe6.jpg|450px|right|Kürbisschaumsuppe]]<br />
<br />
'''Vegetarisch und Vegan:''' <br />
* Klare Schwammerlsuppe (mit Pielachtaler Champignon) - (vegan)<br />
* Frühlingskräutersuppe mit Bärlauch (vegetarisch ooder vVegan)<br />
* Brennnesselsuppe mit Haselnussnockerl (<br />
* Brennnessel – Most – Suppe mit Parmesannockerl <br />
* Zucchinicremesuppe <br />
* [[Kürbis]]suppe <br />
* Klare Gemüsesuppe (vegan) <br />
* Bärlauchcremesuppe<br />
<br />
'''Klassische Rindsuppe:''' <br />
* Rindsuppe wahlweise mit:<br />
** Frittaten, Leberknödel, Grießnockerl, Kaspressknödel, Grammelstrudel, Kräuterschöberl, Milzschnitte <br />
<br />
Wählen Sie bitte Ihre Hauptspeisen dazu.<br />
<br />
==Vorspeisen==<br />
[[Bild:SK VS Schafkäse.jpg|450px|right|Schafkäse mit essbarer Blüte]]<br />
<br />
Kalte Vorspeisen zum Wählen vom Buffet:<br />
* Pielachtaler [[Schafkäse]] natur oder sauer mariniert mit Kernöl<br />
* '''Dirndlpastete''' pikant garniert<br />
* Traisentaler geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren<br />
* Vogerlsalat mit Dirndldressing und rosa gebratener Entenbrust oder mit Schoberbauer gegrilltem Hauskäse<br />
* Luftgetrockneter Bauernspeck <br />
* Dirndlprosciutto mit Birnenbalsamico und Parmesan<br />
* Hirschschinken mit Preiselbeerobers<br />
* Dirndl-"Sushi"<br />
* Walddorfsalat auf Dirndltaler Art <br />
* Gefüllte Eier - ganiert <br />
* Schinkenrollen unterschiedlich gefüllt<br />
* Humusaufstrich-Variationen (Kicherebsen) (vegan)<br />
* [[Schafkäse]]terrine<br />
* Forellenterrine <br />
* Rindfleischsülzchen in Gugelhupfform<br />
* Minilasagne von geräucherten Champignons (vegan)<br />
<br />
* Gefüllte Gartenblätter mit Erbsen-Minze Püree (vegan)<br />
* Getrüffelte "Rote Rüben"-Röllchen mit Krenreisfüllung (vegan)<br />
* Weizenfladen gefüllt mit Bärlauchaufstrich <br />
* Gebratener [[Zucchini]]salat mit [[Dirndl]] und Nüssen<br />
<br />
Warme Vorspeisen zum Wählen vom Buffet: <br><br />
(sind auf Wunsch auch als Hauptspeise möglich)<br />
<br />
* Paradeiser- Linsen- Konfitüre mit Kichererbsenkekserl ( vegan)<br />
* Wohltemperierter Linsensalat mit Apfel-[[Salbei]]<br />
* Kichererbsensalat Karfiol-Paradeis Gemüse<br />
* [[Mangold]]-Polenta Packerl - vegan<br />
* Gefüllte [[Weissenbacher Champignons|Champignons]] mit Erdäpfel Kürbiskernschaum vegan<br />
* Pumpernickel Apfel-[[Birnen]]-Gemüse Ecken mit Käse überbacken<br />
<br />
== Geflügel == <br />
* Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Gemüse <br />
* Kräuter Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse <br />
* Geflügel – Salbei – Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen <br />
* Wildkräuterhendl mit Paradeiskraut und Kümmelerdäpfel <br />
* Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce <br />
* Entenbrust mit Rotkraut und Kroketten <br />
* Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel <br />
* Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln <br />
* Putenfilet in Mandelpanier mit Wildreis<br />
* Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuterrisotto <br />
* Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit Gemüserisotto<br />
<br />
==Dirndltaler Bio-Lamm== <br />
<br />
* Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse <br />
* Lammkoteletts in Senfsauce mit Vollkornnudeln und Gemüse <br />
* Lammbraten im Heubett gegart dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Preiselbeeren<br />
<br />
== Gutes vom Rind ==<br />
* Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse <br />
* Rindsrouladen mit Nudeln und Gemüse <br />
* Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Nudeln und Gemüse <br />
* Rindsbraten mit Serviettenknödel und Gemüse <br />
<br />
==Schwein==<br />
* Schweinskotelette auf Dirndlart (Speck, Zwiebel, eingelegte Dirndln) mit Bio-Braterdäpfeln und Gemüse <br />
* Mit Pielachtaler Schafkäse und Kräutern gefülltes Schweinsfilet, dazu Gemüsereis und kalten Wildkräuterdip <br />
* Schweinsmedaillons mit Girsch und Camembert überbacken dazu saftige Vollkorn – Kräuterspätzle und Gemüse <br />
* Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse<br />
* Schweinsbraten klassisch mit Kraut und Knödel <br />
* Schweinsfilet in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel <br />
* Schweinsbraten wie anno dazumal mit Kraut und Knödel <br />
* Hauerkotelette mit Kümmelerdäpfel <br />
* gefülltes Schweinskarree mit Salzerdäpfel<br />
<br />
==Wild aus dem Pielachtal==<br />
* Hirsch im Heubett gegart mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen <br />
* Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Jostabeerenbirne <br />
* Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse <br />
* Hirschragout mit Rotkraut und Kroketten <br />
<br />
<br />
==Fisch==<br />
zur Auswahl stehen Ihnen <br />
* Bio-Forelle Fischzucht Zöchling in Türnitz <br />
* Bio-Saibling - Zöchling <br />
* Waldviertler Karpfen oder <br />
* Zander <br />
Zubereitungen:<br />
* in Mandelpanier mit Petersilerdäpfel oder <br><br />
* natur mit Petersilerdäpfel<br />
* mit Zucchinischuppen und Kaisergemüse<br />
* in Leinsamen paniert mit Gemüse<br />
* in Kräuterbackteig mit Gemüse<br />
* in Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl<br />
* Zucchini Fisch Röllchen mit Erdäpfelgratin<br />
* in Erdäpfel-Karottenkruste mit Quinoa<br />
<br />
==Vegetarisch==<br />
* Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt dazu <br />
* Bio-Rosmarinerdäpfel und Gemüse <br />
* Gefüllte [[Kohlrabi]] mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenmoussefülle) <br />
* Saftige Dinkel Bärlauchspätzle mit Gemüse <br />
* Giersch–Wildkräuter–Auflauf mit Salzerdäpfel und Paradeissauce <br />
* Chili aus Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle <br />
* Zucchinigulasch mit Kräuterhirse <br />
* Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce <br />
* saftiges [[Brennnessel]]soufflé mit Karottensauce <br />
* Paniertes Gemüse mit Petersielerdäpfel <br />
* Tofu , Champignon und Brotwürfel gegrillt auf Wildkräutersalat (vegan) <br />
* Würzig marinierter Seitan auf Gemüsecous-cous (vegan) <br />
<br />
== Ihr Dessert==<br />
[[Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|450px|right|Schafskäsegugelhupferl]]<br />
<br />
[[Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|450px|right|Dirndlpalatschinken]]<br />
<br />
Der Großteil unserer Desserts können gegen Vorbestellung auch vegan angeboten werden.<br />
* cremiges [[Dirndl]]mousse <br />
* [[Dirndl]]cremetörtchen mit Schokosauce und Schlagobers <br />
* gebackene frische Früchte auf Most–Chaudeau <br />
* Frucht–[[Schafkäse]]–Creme mit frischen Früchten<br />
* Topfen–Frucht–Auflauf mit Zwetschkenröster <br />
* Topfenknödel im Mohnkleid auf [[Dirndl]]spiegel <br />
* Gugelhupf vom Pielachtaler Schafkäse mit Zwetschkenröster <br />
* '''Brandteigkrapfen''' mit Vanilleeis und Schlagobers gefüllt, auf heißen Beeren <br />
* klassicher Mostpudding <br />
* Warmer Hirseauflauf mit Beerensauce <br />
* Eierlikörschnitte <br />
* Topfenstrudel klassich mit Vanillesauce <br />
* Apfelstrudel <br />
* Mohr im Hemd <br />
* [[Dirndl]]palatschinken <br />
* Dirndlparfait mit Schokosauce <br />
* Obstkuchen (vegan) <br />
* Ribogro-Ribisel Terrine im Crepemantel <br />
* Gedeckter Apfelkuchen mit Schlagobers<br />
* Erdbeer-Kokus-Trifle mit Ingwerstreusel<br />
* Gebackene Apfelradeln mit Zimt <br />
* Kalte Fruchtschale mit Sojajoghurt<br />
* Ofenfrischer Schokoladebitter mit Schlagobers<br />
<br />
Salat gemischt <br />
<br />
Gerne nehmen wir auch Ihre Vorschläge entgegen!<br> <br />
* Diese Speisenvorschläge gelten sowohl serviert, als auch für ein Buffet.<br />
* Sie können gerne die Beilagen, die Gemüsesorte oder die Fleischart bei den meisten Gerichten abändern.<br />
* Sollten Sie andere Wünsche habe, bitte sagen Sie uns dies!<br />
<br />
[[Kategorie: Essen]]<br />
[[Kategorie: Hochzeit]]<br />
[[Kategorie: Steinschaler Küche]]<br />
[[Kategorie: Wildpflanze]]<br />
<br />
'''Bitte suchen Sie aus!'''<br><br />
Guten Appetit!</div>
quelle>Brigitte