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Essen beim Dorffest - Versionsgeschichte
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2026-02-02T11:49:45Z
<p>1 Version importiert</p>
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<td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version vom 2. Februar 2026, 13:49 Uhr</td>
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</td></tr></table>
Micscr
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quelle>Weiss: /* Hauptspeisen mit Fisch */
2016-10-12T06:56:10Z
<p><span class="autocomment">Hauptspeisen mit Fisch</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Genußregion Österreichlogo RGB.jpg|190px|right|Logo Genussregion]]<br />
<br />
<br />
[[Bild:Grüne Haube (rgb).jpg|190px|right|Grüne Haube Logo]] <br />
<br />
'''Ihr Kirtags-Essen im [[Dorfwirtshaus]] oder auf dem [[Dorfplatz]]:'''<br><br />
<br />
Die '''regionalen Gerichte''' bei den [[Dirndlkirtag]]en im Steinschaler Dörfl haben klarerweise die Leitfrucht [[Dirndl]] im Fokus. <br />
<br />
'''[[Dirndl]]n''' sind sehr wichtiger Bestandteil bei vielen Speisen. <br />
Von der Vorspeise bis zum Nachtisch gibt es immer wieder diese köstliche Frucht in verschiedener Form. <br />
<br />
Stellen Sie Ihren kulinarischen Kirtag aus den nachfolgenden Speisen zusammen. <br />
Bitte bedenken Sie, dass manche Speisen nur [[Saisonal|saisonal]] verfügbar sind. <br />
<br />
<br />
==Regionale Vorspeisen==<br />
[[Bild:Schafkäserolle auf Salat.jpg|450px|right|original Schafkäserolle auf Salat]]<br />
<br />
Ihre Vorspeisen mit und ohne [[Dirndl]]n:<br />
* [[Dirndlpastete]] mit Bauernbrot <br />
* [[Steinschaler Dirndlsalat mit Wildkräutern]]<br />
* Bio-[[Schafkäse]] und Biokäse aus dem [[Dirndltal]] bzw. Mostviertler Schafkäse aus der [[Genuss Region Mostviertler Schofkas]]<br />
** mariniert oder natur<br />
* Geräucherter Dirndltaler Kuhkäse <br />
* Regional typisches Geselchtes <br />
* [[Pielachtaler Bauernspeck]]<br />
* Geräuchertes [[Genuss Region Ybbstaler Forelle|Ybbstaler Forellenfilet]] mit Oberskren <br />
* Wildspezialität des Dirndltales: Dirndltaler [[Hirschwürstel|Hirschwürstln]] <br />
* Bio-Rindfleisch – würzig mariniert mit [[Wildkräuter]]garnitur <br />
<br />
Frische [[Feuerflecken]] gefüllt mit:<br />
* [[Dirndl-Wildkräutersalat|Dirndl-Salat]]<br />
* Mostviertler [[Genuss Region Mostviertler Schofkas|Schafkäse]] (GR) <br />
* Steinschaler [[Wildkräutersaucen]]<br />
* Faschiertes - pikant<br />
<br />
==Suppen je nach Jahreszeit==<br />
[[Bild:SK-Dirndlsuppe4.jpg|450px|right|Steinschaler Dirndlsuppe]]<br />
<br />
[[Bild:Krautsuppe.JPG|450px|right|Krautsuppe - klassich]]<br />
<br />
* klare Steinschaler [[Weissenbacher Champignons|Champignon]] Suppe (vegetarisch)<br />
* [[Most|Mostschaumsuppe]] - [[Sortenreine Moste|Most]] aus der [[Genuss Region Mostviertler Birnmost]]<br />
<br />
'''Hausgemachte Rindsuppe''' - wahlweise mit folgenden Einlagen: <br />
* Dirndlfrittaten<br />
* Frittaten <br />
* Fleischstrudel <br />
* Grammelstrudel<br />
* Leberknödel<br />
* Milzschnitten<br />
<br />
Die '''Dirndspezialität:''' <br />
* '''Dirndlsuppe''' (siehe Bild rechts)<br />
<br />
'''Klassiche Suppen:'''<br />
* Oma Herta’s Hendl-Einmachknödelsuppe<br />
* Kürbiscremesuppe (vegetarisch)<br />
* Zucchinicremesuppe (vegetarisch)<br />
* Krautsuppe (vegan, aber sehr g'schackig) <br />
* Alternative Krautsuppe - slawisch mit Sauerrahm <br />
<br />
Zutaten wie Bio-[[Zucchini]] und Bio-[[Kürbis]]se u.a. aus den [[Steinschaler Gärten]] in Bio-Qualität<br />
<br />
==Regionale Hauptspeisen bei Kirtag==<br />
[[Bild:SK- ganzer Truthahn1.jpg|450px|right|ganze Truthähne auf dem Standl]] <br />
<br />
[[Bild:SK-Flugentenbrust.jpg|450px|right|Flugentenbrust mit Kraut]]<br />
<br />
Hauptspeisen mit Fleisch:<br />
* '''Mostgeschnetzeltes''' aus der Riesenpfanne<br />
* Original Frankenfelser [[Holzknechtsterz (Incentive)|Holzknechtsterz]] auf offenem Feuer<br />
* Mostviertler Milchspanferkel gegrillt – mit reschem Mostsaftl <br />
* Mostbratl mit Speckkraut und Serviettenknödel<br />
* Dirndl-Kotelett mit [[Dirndloliven]] <br />
[[Bild:SK Bärlauchblüten Dirndlkottlet.jpg|450px|right|Steinschaler Spezialität: Dirndlkottlet mit Bärlauchblüten]]<br />
<br />
* Dirndltaler Schweinsbratl mit warmen [[Kraut]]salat<br />
* kleine Wiener Schnitzerl mit: <br />
** klassischer Panier<br />
** [[Mohn]]panier<br />
** [[Kürbis]]kernpanier<br />
** [[Amaranth]] - gepoppt <br />
* [[Dirndl]] - Cordon Bleu<br />
* Blunzenstrudl nach Steinschaler Dörfl Art <br />
* Blunzengröstl - klassisch<br />
* Blunzn paniert <br />
* Grammeltascherl nach Dörflart <br />
* [[Spanferkel]] - gefüllt <br />
* Steinschaler Zwiebelrostbraten mit saftigen [[Gemüse]]nudeln<br />
* Rindsrouladen mit saftigen Karottennudeln<br />
* G’schmackiges Hirschgulasch <br />
** auf traditionelle Art mit [[Ribogro]]s oder Preiselbeeren<br />
* Lammbraten im Heubett <br />
* Pielachtaler Kotelette mit Salz-Kümmel-Erdäpfel<br />
* Hausgemachte Fleischknödel auf würzigem Sauerkraut<br />
* Grammlknödel mit frischem [[Kraut]]salat <br />
* Kräftige Pielachtaler [[Hirschwürstel]] – heiß mit [[Kren]] und Senf<br />
* Schweinslungenbraten mit [[Wildkräuter]]n gefüllt <br />
<br />
* [[Weissenbacher Champignons|Champignonköpfe]] mit Faschiertem <br />
** oder [[vegetarisch]] nach Ihrer persönlichen Wahl!<br />
<br />
Sagen Sie uns bitte Ihre Wünsche!<br />
<br />
== Hauptspeisen mit Fisch==<br />
[[Bild:Fischteller.jpg |450px|right|Steinschaler Forelle im Blütenbeet]]<br />
<br />
* Forellenfilet natur (oder [[Knoblauch]]) mit [[Petersilie]]n-Erdäpfel - [[Genuss Region Ybbstaler Forelle|Ybbstaler Forelle]] <br />
* Forellenfilet mit Kräuter gebraten - [[Genuss Region Ybbstaler Forelle|Ybbstaler Forelle]] <br />
* Fisch in rescher [[Kürbis]]kernkruste<br />
* Fisch in Zucchinischuppen ([[Zucchini]] aus unserem [[Bio-Naturgarten]])<br />
* Zünftiges Fischgulasch <br />
* Biosaibling mit Kräuterkruste<br />
<br />
==Vegetarische Hauptspeisen==<br />
<br />
* Vegetarische Pfanne mit Kräutern<br />
* Bärlauchknödel auf Pielachtaler Champignonsauce<br />
* vegetarisch gefüllte Cannelloni mit Lauchsauce<br />
* vegetarisch gefüllte Strudelsackerl<br />
* Melde- und Brennnesselspinat<br />
* gefüllte Teigblätter mit Giersch <br />
* Brennnessel in Backteig<br />
* vegetarische Champignonköpfe mit Schafkäse ([[Genuss Region Mostviertler Schofkas|GR]]) überbacken<br />
* raffinierte Sauerkrautlaibchen mit Meldespinat <br />
* Erdäpfel mit (Wild-) Kräuter-Gratin<br />
* Würziges Melden- oder Brennnesselsoufflé<br />
* Schwammerlsauce mit Brennnesselknödeln <br />
* Hirse-Käse Gugelhupf mit Mangoldpanier<br />
* Zellergratin <br />
* Topinambur mit Nuss und Sesam <br />
* Gefüllte Kohlrabi, Paradeiser, Zucchini, ... <br />
** saisonal<br />
* [http://medien.dirndlwiki.at/images/4/42/Steinschaler_G%C3%A4rten_-_Wildkr%C3%A4uter_in_Garten_und_K%C3%BCche.pdf Wildkräuter in Garten und Küche]<br />
<br />
==Vitale Salate - Ihr Salat Standl==<br />
[[Bild:SK Wildkräutersalat9.jpg|450px|right|Steinschaler Wildkräutersalat mit Bärlauchblüte]]<br />
<br />
[[Bild:Regionales Essen Bsp1.jpg|450px|right|Regionales Essen - Vorspeisen]]<br />
<br />
* frische Blattsalate - vieles aus dem eigenen [[Naturgarten]] (saisonal)<br />
* Dirndltaler Champignonsalat – würzig und mild <br />
* '''Steinschaler Kürbissalat''' <br />
* Wildkräutersalat – pures Geschmackserlebnis frisch aus den Steinschaler Gärten (saisonal)<br />
* Karottensalat – nach Gusto mariniert <br />
* G’schmackiger Erdäpfelsalat nach Omas Rezept<br />
* Gurke mit Knoblauch und Rahm <br />
* Paradeiser (saisonal)<br />
* Zucchinisalat nach Steinschaler Art <br />
<br />
Zum Marinieren Ihres Salates: <br />
* hausgemachte Marinaden (Joghurt, Senf, klassisch, ...) <br />
* Essig (Kräuteressige) und gesunde Öle <br />
<br />
Dazu servieren wir Ihnen: <br><br />
traditionelles Bauern-, Biobrote und verschiedenes Gebäck<br />
*[[Salat Standl (Steinschaler Kirtag)]]<br />
<br />
==Nachspeisen - das süße Standl am Dirndlkirtag==<br />
[[Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|450px|right|Dirndlpalatschinken]]<br />
<br />
* Pielachtaler Schafkäse süß mit Dirndlmarmelade<br />
* Dirndlschnitte<br />
* [[Dirndlpalatschinke]]<br />
* Dirndlkuchen<br />
* Dirndl-Linzerschnitte<br />
* Dirndlschuxn <br />
* Topfennockerl auf Dirndlspiegel<br />
* Topfen mit Dirndlschaum im Glas<br />
* Dirndlcreme<br />
* Schneeballen nach Bauernart - zum selber Backen <br />
* Gebackene „Mäuse“ mit Dirndlschaum zum selber Backen<br />
* Mostpudding (besoffener Bauer – Bröselpudding in kalten „Glühmost“)<br />
* Kaiserschmarrn aus der Riesenpfanne mit Zwetschkenröster <br />
* Verschiedene Strudeln, Kuchen und Torten nach Steinschaler Rezepten <br />
* Topfenfruchtstrudel mit Vanillesauce <br />
* Palatschinken mit Mostbirnmarmelade und anderen Marmeladen zum selber Füllen<br />
* Bauernkrapfen mit dem „süßen Tupf“<br />
* Obstsalat (saisonal)<br />
<br />
==Aus den Mostviertler '''Genussregionen''' (GR)== <br />
[[Bild:Dirndlsaft -Most.jpg|350px|right|Dirndlsaft & Most]]<br />
<br />
* [[Genuss Region Traisentaler Fruchtsäfte|Traisentaler Fruchtsäfte]]<br />
* [[Genuss Region Ybbstaler Forelle|Ybbstal Forelle]]<br />
* [[Genuss Region Mostviertler Birnmost|Mostviertler Birnmost]]<br />
* [[Genuss Region Pielachtaler Dirndl|Pielachtaler Dirndl]]<br />
* [[Genuss Region Mostviertler Schofkas|Mostviertler Schofkas]]<br />
<br />
==Weiterführende Informationen==<br />
* [[Herkunftsinformation (Steinschaler Essen)|Information über die Herkunft unseres Essens]]<br />
* [[Dirndlkirtag (Steinschaler Dörfl)|Dirndlkirtag im Steinschaler Dörfl]]<br />
* [[Steinschaler Lieferanten|Steinschaler Einkaufsphilosophie]]<br />
* [[Ablauf des Kirtags|Ablauf des Dirndlkirtags]]<br />
* [[Getränke beim Dirndlkirtag]] mit Dirndl <br />
* [[Unterhaltung beim Dirndlkirtag]] mit und rund um die Dirndl<br />
* [[Leistungsumfang Kirtag|Leistungsumfang]]<br />
* Ihre eigene [[Ortstafel]] mit Logo zum Dirndlkirtag<br />
* [[Ortsübergabe (Incentive)|Dörflübergabe]] vor dem Kirtag<br />
* [[Galerie Essen]] - regionaler Genuss<br />
<br />
==Könnte Sie interessieren==<br />
[[Bild:SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg|450px|right|Vorspeise Wildkräuterrolle mit Truthahn]]<br />
<br />
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Betriebsausflug- Kirtag Unverbindliche Anfrage für einen Betriebsausflug mit Essenskirtag]<br />
Für Detailfragen und Informationen bitte wenden Sie sich an:<br><br />
* Tel.: +43 (0)2722 2281 <br />
* [mailto:weiss(at)steinschaler.at weiss(at)steinschaler.at]<br><br />
<br />
Mehr zum Essen in den Steinschaler Naturhotels:<br />
* [[:Kategorie: Genuss]]<br />
* [[:Kategorie: Essen]]<br />
* [[:Kategorie: Steinschaler Dörfl]]<br />
<br />
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<br />
</gallery><br />
<br />
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<br />
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<br />
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<br />
</gallery><br />
<br />
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<br />
</gallery><br />
<br />
<br />
[[Kategorie: Betriebsausflug]]<br />
[[Kategorie: Essen]]<br />
[[Kategorie: Incentive]]<br />
[[Kategorie: Regional]]<br />
[[Kategorie: Steinschaler Dörfl]]<br />
[[Kategorie: Veranstaltung]]</div>
quelle>Weiss