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Schnittlauch (Allium schoenoprasum) - Versionsgeschichte
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<p>1 Version importiert</p>
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</td></tr></table>
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quelle>Annemarie am 15. September 2025 um 08:48 Uhr
2025-09-15T08:48:28Z
<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Gärten Logo.jpg|220px|right|Steinschaler Gärten Logo]]<br />
<br />
Das klassische, wohlschmeckende, '''saisonale Küchenkraut''' aus den [[Steinschaler Gärten]]! <br />
[[Bild:SG Schnittlauchstock.jpg|450px|right|Schnittlauchstock auf dem Kräuterwall]]<br />
<br />
<br />
==Schnittlauch== <br />
[[Bild:Schnittlauchblüte.jpg|390px|right|Schnittlauchblüte]]<br />
<br />
[[Bild:SG Schnittlauchmit Blüte.jpg|390px|right|Schnittlauch - Steinschaler Gärten]] <br />
<br />
In den [[Steinschaler Gärten]] ist Schnittlauch, als feiner Repräsentant der "Alliumzunft", sehr zahlreich vertreten. <br />
<br />
Dieser wird in der Steinschaler Küche sehr viel verwendet. Das ist schon an der Anzahl der Schnittlauchstöcke in den Steinschaler Gärten ersichtlich. Im Mittel werden ca. 600 Stück Schnittlauchpflanzen im Naturgarten bewirtschaftet. <br />
<br />
Das mag nach Handel mit Schnittlauch aussehen, ist aber nur für die Eigenversorgung der Steinschaler Naturhotels in der Saison und eingefroren, teilweise auch für den Winter. <br />
<br />
[[Bild:SG Schnittlauch.jpg|450px|right|SG Schnittlauch für die Küche]]<br />
<br />
==Schnittlauch am Buffet== <br />
In der Saison ist Schnittlauch immer am [[Steinschaler Buffet]] zu finden.<br />
<br />
Sei es beim [[Steinschaler Frühstück|Frühstück]] oder beim [[Steinschaler Salatbuffet|Salatbuffet]] zu [[Mittagessen (Steinschaler Buffet)|Mittag]]- und [[Abendessen (Steinschaler Buffet)|Abendessen]].<br />
<br />
Eine wichtige Verwendung von Schnittlauch ist bei den Joghurtrahmsoßen für [[Feuerflecken]].<br />
<br />
Sollte ein Schnittlauchüberangebot vorliegen, dann wird dieser auch in Pestos eingearbeitet.<br />
<br />
Schnittlauchblüten werden oft achtlos weggeschmissen. Sie sind nicht nur wunderschön, sondern auch kulinarisch vielfach verwendbar. <br><br />
* Als essbare Dekoration von Speisen. <br />
* In Essig eingelegt färbt sich dieser wunderschön rot und hat ein angenehmes Laucharoma.<br />
<br />
==Schnittlauch am Eisenstein==<br />
<br />
Berghütten haben ja auf Grund der exponierten Lage eine schwierige Versorgung mit eigenem Schnittlauch. Aus diesem Grund wird bei den [[Morgenwanderungen]] in der Schnittlauch-Saison immer ein Bund frischer Schnittlauch auf den Berg zur Hütte mitgenommen.<br />
<br />
Speziell beim Frühstück am [[Eisenstein]] ist dieser dann frisch auf den "berühmten" Eisenstein-Spiegeleiern zu finden.<br />
<br />
==Könnte Sie interessieren==<br />
[[Bild:SK im Schnittlauchparadies.jpg|450px|right| im Schnittlauchparadies]]<br />
<br />
[[Bild:SG- Schnittlauchbeet.jpg|450px|right|SG- Schnittlauchbeet]]<br />
<br />
* Steinschaler Spezialität: [[Blüten im Salat]]<br />
* [[Wildkräutersalat]] <br />
* [[Frieda's Pflanzenfibel]]<br />
* [[Steinschaler Gärten]] - die Bio-Naturgärten <br />
* [[Kräuter- Stockwerk (Südgartenhaus)]]<br />
* [[Wildkräuterküche]] - 20 Jahre Erfahrung <br />
* [[Steinschaler Subsistenz]]<br />
<br />
* [[Steinschaler Galerien]] - Steinschaler Bildersammlung <br />
<br />
<br />
<br />
==Allium Bilder==<br />
[[Bild:SG Arbeit Schnittauchbeet.jpg|450px|right|Arbeit im Schnittauchbeet]]<br />
<br />
<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2><br />
Bild:Schnittlauch geschnitten.jpg|Schnittlauch geschnitten <br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption='' heights=480px widths=320px perrow =3><br />
Bild:SG Zwiebelspalier.jpg|Zwiebelspalier<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2><br />
Bild:SG ganz junger Schnittlauch.jpg|sehr junger Schnittlauch<br />
</gallery><br />
[[Bild:SG Erster Schnittlauch 03 31.jpg|450px|right|erster Schnittlauch im Frühjahr]]<br />
<br />
[[Bild:SG Schnittlauch zum Durchfrieren.jpg|450px|right|Schnittlauch zum Durchfrieren ]]<br />
<br />
<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2><br />
Bild:SG Alliumsamen auswachsen8.jpg|Alliumblüte mit auswachsenden Samen<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =3><br />
Bild:SG Schittlauchbeet Frühjahr.jpg|Schittlauchbeet im Frühjahr<br />
</gallery><br />
[[Bild:SG blüh Schnittlauchstock.jpg|450px|right|blühender Schnittlauchstock]]<br />
<br />
<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2><br />
Bild:SG Beet Schnittlauch Palmkraut.jpg|Schnittlauch im Produktionsgarten<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2><br />
Bild:SG Junger Schnittlauch7.jpg|jährliche Nachzucht von Schnittlauch<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =3>Bild:SK Knolauch u Schnittlauch.jpg |[[Knolauch]] und [[Schnittlauch]]<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2><br />
Bild:SG-Schnittlauch eigene Pflanzen.jpg| Frisch gezogener Schnittauchstock<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2><br />
<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =3><br />
<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2><br />
<br />
</gallery><br />
<br />
==Samen==<br />
[[File:SG Schnittauchernte.JPG|450px|right|Schnittlauchernte]]<br />
<br />
<gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =3><br />
Bild:SG Alliumsamen auswachsen8.jpg|Zier-Alliumblüte mit auswachsenden [[Samen]]<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2><br />
Bild:Samen Schnittlauch.jpg| [[Schnittlauch]] Samen<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =3><br />
<br />
</gallery><br />
<br />
<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2><br />
<br />
</gallery><br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie: Allium]]<br />
[[Kategorie: Essen]]<br />
[[Kategorie: Küchenkraut]]<br />
[[Kategorie: Mehrjährig]]<br />
[[Kategorie: Steinschaler Gärten]]<br />
[[Kategorie: Subsistenz]]</div>
quelle>Annemarie