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Hauptspeisen

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[[Bild:Logo steinschaler kueche.jpg|280px|right|Logo Steinschaler Küchel]]

[[Bild:SK Wildkräuter Grillkäse Dirndlapfel.jpg|550px|right|Wildkräuter mit Grillkäse Dirndlmarmelade]]

'''Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche. '''
[[Bild:SK Blüten immer dabei.jpg|450px|right|Blüten immer griffbereit in der Küche dabei]]

* [http://www.steinschaler.at/kueche/grundsatz.php Grundsätze der Steinschaler Küche]

* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Anfrage-Feier-oder-Essen Anfrage für Feier oder Essen im Steinschalerhof]<br>

==Urprodukte aus den [[Steinschaler Gärten]]==
[[Bild:SK-Veg Platte7.jpg|450px|right|Vegetarische Platte]]

[[Bild:SK-Gemüsepfanne Beilage.jpg|450px|right|gegrilltes frisches Gemüse]]
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Bild:SG Ernte Stilleben.jpg|Ernte aus [[Produktionsgarten]]
Bild:SG Ernte-Idyll9.jpg|Ernte-Idyll
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Bild:SG Paradeiserernte4.jpg|[[Paradeiser]]ernte
Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für [[Nachtisch|Mehlspeisen]] und auch Saures
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Bild:SG Winterportulak pflücken.jpg|Winterportulak-Ernte im März 2012
Bild:SG Schnittlauchstock.jpg|sehr beleibt: [[Schnittlauch]]
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==Steinschaler [[Suppen]]==
[[Bild:SK Paradeissuppe.jpg|450px|right|Kreative klare Paradeissuppe]]

[[Bild:SK Dirndlsuppe1.jpg|450px|right|Dirndlsuppe 2012 - ohne Schlagobers]]

[[Bild:SK Kürbisschaumsuppe6.jpg|450px|right|Kürbisschaumsuppe]]

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Bild:Krautsuppe.JPG|Krautsuppe
Bild:Spitzkrautsuppe im Topf.jpg
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Bild:Spitzkrautsuppe Kerze.jpg|[[Spitzkraut]]suppe
Bild:Frühlingskräutersuppe.jpg|Frühlingskräutersuppe
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Bild:Zucchinisuppe.jpg
Bild:SK - Kräuterpalatsichinke.jpg|Kräuterpalatschinke für Fritatten
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Bild:SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg|[[Wildkräuter]]palatschinke
Bild:SK Fritattensuppe3.jpg|Fritattensuppe
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BIld:SK Fritattensuppe8.jpg| Fritattensuppe

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==Vorspeisen und Jausen==
[[Bild:SK VS Entenbrust .jpg|450px|right|Entenbrust mit Dirndlchutney]]

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Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte [[Paradeiser]]
Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]]
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[[Bild:SK gegrillter Fisch-Vorspeise.jpg|450px|right|gegrillte Fisch-Vorspeise]]

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Bild:Brettljause Bratl.JPG|Brettljause
Bild:SK Regionale Platte Magal.jpg|[[Regionale Vorspeisenplatte]] - Ausschnitt
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[[Bild:SK Schafskäse Buffet4.jpg|450px|right|regional: Schafskäse am Buffet]]

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Bild:SK Frische Brattlfettn7.jpg|Frische Brat'lfettn
Bild:SK Speckteller.jpg|Speckteller -Speck von [[Fleischhauerei Hubmayer]]
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Bild:Blunzn mit Kren.JPG|frische hausgemachte Blunz'n
Bild:Liptauer.jpg|Frischer Liptauer mit Gurken
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[[Bild:SK-Entenbrustsalat - Topinampur.jpg|450px|right|Entenbrustsalat - Topinampurstücke]]

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Bild:SH-Mozarella m Paradeiser.jpg|Mozarella mit [[Paradeiser]]n und Balsamico
Bild:Knoblauch-Aufstrich.jpg|Knoblauchaufstrich
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Bild:SK Kuhkäse Frühstück.jpg|Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern
Bild:SH-hgm Sulzkrapferl.jpg| Sulzkrapferl
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[[Bild:SK Bauernsalat6.jpg|450px|right|Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter]]

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Bild:Sem Aufstriche.jpg|[[Aufstriche (Steinschaler Küche)|Aufstriche]]
Bild:SK Fischgupferl Zitr.jpg|"Fischgupferl" auf Zitrone
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[[Bild:SG Blüten Ernte2.jpg|450px|right|"Erntekisterl" für die Steinschaler Küche]]

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Bild:SK Fischgupferln auf Zitrone.jpg
Bild:Regionale Jause - Seminarpause.jpg
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[[Bild:SG Blütenpotpurri Juni.jpg|450px|right|Blüten zur Ernte in den Naturgärten]]

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Bild:Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg|[[Wildkräutersalat]]
Bild:SK Schinkenroellchen.jpg|Schinkenrollen garniert
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Bild:SK gef Eier Schildampfer.jpg|Gefüllte Eier mit [[Schildampfer]]
Bild:SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg|[[Wildkräuter]]rolle
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Bild:SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg|[[Wildkräuter]] und Steinpilze
Bild:SK VS Entenbrust .jpg|Entenbrust als [[Vorspeise]]
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Bild:SF Vegane Schwammerl.jpg| [[Champignon]]s als [[Vorspeise]] oder zum [[Frühstück]]
</gallery>

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==Salate==
[[Bild:Wildkräuterselektion auf Teller-Gast.jpg |450px|right|Wildkräuterselektion]]

<gallery widths=320px heights=240px>
Bild:SK Gurkensalat m Dille.jpg |[[Gurken]]salat mit Dille
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Bild:SK Wildkräuterslat Schafkäse Zucchini.jpg|[[Wildkräutersalat]] mit [[Schafkäse]]-[[Zucchini]] Röllchen

Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg|[[Wildkräutersalat]]
Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg|Karotten Salat
Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|[[Karotten]]salat

Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|[[Wildkräuter]]teller
Bild:SH Wildkräutersalat2.jpg|[[Wildkräutersalat]]
Bild:SH Wildkräutersalat.jpg|[[Wildkräuter]]teller
Bild:SK Wildkräutersalat12.jpg|[[Wildkräutersalat]] mit Blütenblättern
Bild:Kresse am Buffet.jpg|Kresse am [[Steinschaler Buffets|Buffet]]
Bild:Rotkraut-Salat.jpg|Rotkraut Salat
Bild:SG-Schnittlauch.jpg| [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)|Schnittlauch]] am [[Steinschaler Buffets|Buffet]]
Bild:Erdäpfelsalat Taglilie.jpg|Erdäpfelsalat mit [[Taglilie]]
Bild:SG-Schnittlauch geschnitten.jpg|[[Schnittlauch]]
Bild:SH Salatbufet1.jpg|Salatbuffet

Bild:SK Gurkensalat.jpg| [[Gurken]]salat mit Blüte
Bild:SK Salatbuffet Dressings.jpg|Dressings zur Auswahl
Bild:SK Salat mit Mohnblättern1.jpg|frischer Salat mit [[Mohn]]blüten

Bild:SK Bauernsalat6.jpg|Dirndltaler Bauernsalat mit [[Wildkräuter]]

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Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | [[Wildkräuter]]salat mit Schnitzerln
Bild:SH Wildkräutemischung1.jpg|[[Wildkräuter]]mischung
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==Hauptspeisen==
[[Bild:SK Magentamelde Rindfleisch.jpg|450px|right|Magentamelde auf regionalem Rindfleisch]]

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Bild:SK-Rindsbraten Knödl 4.jpg|Rindsbraten mit Knödl
Bild:SK - Beiried aus dem Tal.jpg|Beiried aus dem [[Dirndltal]]
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[[Bild:SK pikantes Geschnetzeltes.jpg|450px|right|pikantes Geschnetzeltes]]

[[Bild:SK Rindssteak mit Wildkräuterbett.jpg|450px|right|Rindssteak mit Wildkräuterbett]]

<gallery>
Bild:SK Risotto m Rindfleisch.jpg|Risotto mit gegrillten Rindfleisch
Bild:SK- ganzer Truthahn1.jpg|ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
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[[File:SK Steak und Kürbis paniert.JPG|450px|right|Steak und panierter Kürbis mit gebratenen Mostbirnen]]

<gallery>
Bild:Schwammel mit Spiegelei.jpg|Schwammerl mit Spiegelei
Bild:Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg|Hirschschnitzel in [[Mohn]]panier
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Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit [[Erdäpfel]]roulade
Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust
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Bild:Fischteller.jpg|Fischteller
Bild:Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg|Lammbraten mit [[Kürbis]]
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Bild:Champignons gefüllt.jpg|Gefüllte [[Weissenbacher Champignons|Champignons]]
Bild:Schafkäse mariniert.jpg|Marinierter [[Schafkäse]]
Bild:Frisches Gemüse gebraten.jpg|Frisches gebratenes [[Gemüse (Steinschaler Gärten)|Gemüse]]
Bild:Forelle mit Kruste.JPG|Forelle mit Kruste

Bild:SK gefüllte Zucchiniblüten.jpg|Gefüllte [[Zucchini]]blüten
Bild:Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg|Hirschschnitzel mit [[Mohn]]panier

Bild:SE Hirschschnitzl Mohn.jpg|Hirschschnitzl mit [[Mohn]]
Bild:SK Gegrill S-Filet4.jpg|Filet gegrillt
Bild:Mostbirnen im Essen.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]] - als Geschmacksgeber
Bild:SK Filet Pfanne1.jpg|auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten
Bild:Hirschrücken Zuckerwurzgemüse.jpg|Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen
Bild:SK Hirschsteak rosa.jpg|zartes Hirschsteak - rosa
Bild:Frischgemüse Zuckerwurz r Pichlb.jpg|Frisches [[Gemüse]] gebraten
Bild:SK Mostbirnen Gericht.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]]

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Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | Wildkräutersalat mit Schnitzerln
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<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2>
Bild:SK Truthahn-Käse.jpg|Truthahn mit Käse überbacken
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<gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =3>

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==Beilagen zu Hauptspeisen==
[[Bild:SK Beilagenplatte Frühling.jpg|450px|right|Beilagenplatte im Frühling]]

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Bild:SK Frischgemüse auf Grill.jpg|Frisch-[[Gemüse]] auf dem Grill
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==Vegetarische Hauptspeisen==
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Bild:Schafskäse.jpg|[[Schafkäse]] klassisch
Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|[[Schafkäse]]-Gugelhupf
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Bild:Chili mit Champginon.jpg|Chili mit [[Weissenbacher Champignons|Champignons]]
Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte [[Champignon]]köpfe
Bild:Kürbisstrudel Wildspinat.jpg|[[Kürbis]]strudel mit [[Steinschaler Spinate|Wildspinat]]
Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|[[Kürbis]]speise
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<gallery>
Bild:SK Kräuterpalatscinke Doliven.jpg|Kräuterpalatschinke
Bild:SK Gelbe Zucchini -Pfanne.jpg|Gelbe [[Zucchini]] in Pfanne
</gallery>

==Fischgerichte==

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Bild:SK Gambas1.jpg|gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse
</gallery>

==Mehlspeisen - Nachtische==

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Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg|Schokomousse Kreation
Bild:Apfelstrudel.jpg|Apfelstrudel
Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes Kletznbrot
Bild:Hollerstrauben Birnsekt.jpg| [[Gebackene Hollerblüten]] mit Birnensekt
Bild:Hollerstrauben kochen.jpg|[[Gebackene Hollerblüten]]
Bild:Hollerstrauben Teller.jpg|[[Gebackene Hollerblüten|Holler]]strauben

Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|[[Dirndlpalatschinke]]
Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler [[Dirndl]]-Joghurt
Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|Schafkäs Gugelhupf
Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]]
</gallery>

<gallery>
Bild:SK Himbeerschnitte.jpg|Himbeer-Schnitte
</gallery>

==Steinschaler und Hubmayer Produkte==
[[Bild:Reg Essen Frühling1.jpg|450px|right|Regionales Essen im Frühling]]

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Bild:SG-Kresse 2011.jpg|[[Kresse]] zum Jahreswechsel am [[Steinschaler Buffets|Buffet]]
Bild:Dirndlbrot0023.JPG|[[Dirndlbrot]]
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<gallery>
Bild:Dirndloliven 0.JPG|[[Dirndloliven]]
Bild:Dindlprodukte3.jpg|[[Dirndlmarmelade]]
</gallery>

<gallery>
Bild:Dirndlpastete Hubmayer 2008.jpg|[[Dirndlpastete]]
Bild:Bauernspeck am Brett - Hubmayer.jpg|[[Pielachtaler Bauernspeck|Dirndltaler Bauernspeck]]
Bild:Bauernspeck Hubmayer.jpg|[[Pielachtaler Bauernspeck|Bauernspeck]]
Bild:Hirschwürste2.jpg| [[Hirschwürstel]]
Bild:SK Aufstriche Farben.jpg|[[Aufstriche (Steinschaler Küche)|Aufstriche]]
Bild:SH Brennnessel Küche.JPG|[[Brennnessel]] zum Kochen

Bild:SH Frühstücksbuffet.jpg|[[Steinschaler Frühstück|Frühstücksbuffet]]
Bild:Steinschaler-Marmeladen Frühstück.jpg|[[Steinschaler Marmeladen]] beim Frühstück
Bild:Sauschädl 2010.jpg|Sauschädel
Bild:Silvestersulz 2010.jpg|Silvestersulz

Bild:SG Schnittlauch.jpg|[[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)|Schnittlauch]]

Bild:Ziegenkäsevariationen.jpg

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==Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen==
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Bild:Elfi u Hias.JPG
Bild:Elfi Skopal.jpg
Bild:Wildkräuterkochen8.jpg
Bild:Ostern Kresse im Ei.jpg|Ostern: frische [[Kresse]] im Ei
Bild:SH Brennnessel Küche.jpg|[[Brennnessel]]

Bild:SNH .jpg|[[Wildkräuter]]kochen
Bild:SH- Spiegeleier selber gem.jpg
Bild:Gegrillte Käsekrainer.jpg

</gallery>

==Neuanlagen (Steinschaler Gärten)==
[[Bild:SG Gurkenernte Steigen.jpg|450px|right|Basis der Küche: frische Bioware aus dem Garten]]

Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.

Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den [[Steinschaler Gärten]].

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Bild:SG Neuanlage Pielachgarten 2009-1.jpg|[[Pielachbettgarten]] - eien Garten-Erweiterung
Bild:SG Junger Schnittlauch7.jpg|[[Schnittlauch]]nachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten
</gallery>

==Marmeladeküche==
[[Bild:Steinschaler Marmeladen 200g.jpg|450px|right|Steinschaler Marmeladen 200g]]

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Bild:SK-DMarmelade abfüllen.jpg|abfüllen von [[Dirndlmarmelade]]
Bild:Frisch gefüllte DMarmelade.jpg|Frisch gefüllt und dann gestürzte [[Dirndlmarmelade]]
</gallery>

<gallery>
Bild:Dmamelade füllen2.jpg|[[Dirndlmarmelade]] füllen mit Füll-Trichter
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Bild:SK Kresse 2012.jpg|Gärten wirken auch direkt in die Küche
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==Buffet und Platten==
[[Bild:Frisches Bauernbrot Laibe.jpg|450px|right|Frisches Bauernbrot]]
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs-Termine Anfrage für Termine - Steinschaler Gartenkurs]

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Bild:Kleines Genussbuffet2.jpg| Kleines Genussbuffet
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==Incentive Elemente==
[[Bild:SG FB Blutampfer am Fensterbrett.jpg|450px|right|Blutampfer am Fensterbrett - Winter]]

[[Bild:SH SItzgruppe Gastgarten.jpg|450px|right| Sitzgruppe zum Essen im Gastgarten]]

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Bild:SK Glückskekse backen.jpg|Glückskekse backen
Bild:SK Glücksschwammerl Silvester.jpg|Glücksschwammerl zu Silvester
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Bild:SK Kleeblätter Silvester.jpg|Kleeblätter zu Silvester
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<gallery>
Bild:SH SItzgruppe Gastgarten.jpg|gemütliche Sitzgruppe im [[Gastgarten]]

</gallery>

==Steinschaler Galerien==
[[Bild:SH Eingang Mohn.jpg|450px|right|Eingangsdekoi mit Mohnblüten]]

* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs-Termine Unverbindliche Anfrage um Termine für Steinschaler Gartenkurs]

* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuterkochkur-Termine Anfrage um Termine für Steinschaler Wildkräuterkochkurs]

* [[Steinschaler Galerien]]

* [[Galerie (Steinschaler Dörfl)]]
* [[Steinschalerhof Galerie]]
* [[Galerie Tagen im Grünen]]
* [[Galerie (Steinschaler Küche)]]
* [[Galerie (Steinschaler Gärten)]]
* [[Galerie (Dirndl)]]
* [[Gartenpflanzen und Ernte]]
* [[Galerie Familie Weiss]]

<gallery>
Bild:Tut gut logo.jpg | Tut Gut Logo
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==Regionale Galerien==
[[Bild:Dirndlprodukte Tisch.jpg|450px|right|Filmen einer Dirndljause 2012]]

*[https://apps.facebook.com/picamo-app//show/album/12654?code=AQBgaY4i6Mh9AOgXgBBHNdsvYv92xypEXDtJogEAyiZ_oC74yiJGSDP7dT0mYHYWS8mEkdh_6YpNAGHlGqUfS9iAmr2aAjfRIq7FQ1Wv5vDD6XJy-UrUYnDioa1RVB78xRySOqjS0zyUQ3oWFbhBqNI7lbYVhRVTpJxINP7xIhnDTtO_5OoX8BXzrHmLt1vtzgB1uxRUL_VwDMWk_eKpOn8zhrWcxfLLT3wWWadzjEuGQWYgkSOe5cPiG-sPG2CzFCJ3zV1mTdhwleb-SKnuiaklSMJvWqFkfArbmu24b-zAPM20NAMa0AekZvbTQwhKefo&state=47d91adc286fd58b78d04756a8bb04e3#_=_ Gartenbuch: frische Versorgung der Steinschaler Küche ]

* [[Galerie Dirndltal]]
* [[Galerie Eisenstein]]
* [[Galerie (Wandern)]]
* [[Galerie (Kulturlandschaft)]]

[[Kategorie: Blüte]]
[[Kategorie: Essen]]
[[Kategorie: Genuss]]
[[Kategorie: Galerie]]

[[Kategorie: Nachhaltigkeit]]
[[Kategorie: Natur]]
[[Kategorie: Seminarraum]]
[[Kategorie: Seminar]]
[[Kategorie: Steinschaler Dörfl]]
[[Kategorie: Steinschaler Gärten]]
[[Kategorie: Steinschalerhof]]
[[Kategorie: Vegetarisch]]
[[Kategorie: Wildkräuter]]
[[Kategorie: Steinschaler Küche]]

Steinschaler Küche (Galerie) - Versionsgeschichte

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