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[[Bild:SK-Chili con Champignon Vegan.jpg|450px|right|Chili con Champignon - vegan]]

Die '''hervorragende Grundstoffbasis''' der veganen Steinschaler Küche sind die [[Steinschaler Gärten]]. Die liefern uns saisonale und frische Bio-Ware.

Durch die Verwendung vieler Wildkräuter (ca. 200) in der [[Steinschaler Küche]] enthält das Essen eine hohen Anteil an sekundären Pflanzen-Inhaltsstoffen.
[[Bild:SG Borretsch GL.jpg|450px|right|Basis der '''veganen Küche''': die Ernte der Biogärten]]

Diese Inhaltsstoffe sind heute von den Ernährungsexperten wegen Ihrer Gesundheit (und des vielfältigen Geschmnacks) sehr gefragt und empfohlen. <br>

Gerne servieren wir auch '''"Glutenfreies"''' und '''Laktosefreies''' Essen. Bitte teilen Sie uns dies mit.

Auch bei vegan und vegetarisch liegt das Augenmerk der [[Steinschaler Küche]] auf regional und bio.

Bei unseren veganen Gerichten arbeiten wir mit pflanzlicher Milch wie Soja-, Reis-, Hafer- und pflanzlichen Schlagobers für die "pflanzliche cuisine".

Mit Tofu natur oder geräuchert (österreichischer Urspung und genfrei) und Seitan ergänzen wir die große Palette der veganen Essens-Angebote.

[[Bild:Dirndl reif rot3.jpg|450px|right|Dirndln - köstlich für vegane Speisen ]]

* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:veganes-Essen Anfrage für Feier oder Restaurantbesuch mit veganen Essen]<br>
* [http://medien.dirndlwiki.at/images/4/42/Steinschaler_G%C3%A4rten_-_Wildkr%C3%A4uter_in_Garten_und_K%C3%BCche.pdf Wildkräuter in Garten und Küche - das Eldorado für Veganer]

* [http://www.veganblatt.com/ausflug-ins-mostviertel "Veganer Ausflug" ins Dirndltal]

==Veganes Frühstück==
[[Bild:Spitzkrautsuppe.jpg|450px|right|Spitzkrautsuppe]]

* Ingwerwasser
* warmer [[Apfel]]brei
* Buchweizen-Palatschinken mit [[Obst]]
* frisch gebratenes [[Galerie Gemüse|Gemüse]]
* Erdäpfel- [[Karotten]] Rösti mit gebratenen Apfelscheiben
* Knuspermüsli mit Tofucreme und frischem Obst
* Soja Joghurt
* diverse Kichererbsen - Aufstriche
* Soja-, Dinkel- oder Hanf Milch
* frisches rohes Garten-[[Gemüse]]
* diverse hausgemachte [[Steinschaler Marmeladen|Marmeladen]] (ca. 40 Sorten zur Auswahl)
* eine Vielzahl von Bio-Cerealien
* frische Bio-Kräuter aus den [[Steinschaler Gärten|Steinschaler Bio- Gärten]]
* sowie Bio-Kaffee und über 50 Sorten Tee

==Vegane Suppen==
[[Bild:SK Kürbisschaumsuppe.jpg|450px|right|Kürbis-Schaumsuppe mit Achillea-Blätern]]

aus den Steinschaler Biogarten - verschiedene [[Galerie (Gemüse)|Gemüse]] werden zu einer wohlschmeckenden veganen Suppe komponiert - zum Beispiel aus:
* [[Kürbis]], [[Zucchini]], [[Wildkräuter]]n
* [[Wildkräuter]]n, [[Paradeiser]], [[Rote Rüben| rote Rüben]], ...

Teilweise sind diese Suppen mit Kokosmilch aufgeschäumt.

[[Bild:SK-Wildkräuter-Suppe vegan mit Strudlblättern.jpg|450px|right|Wildkräuter-Suppe (vegan) mit Strudlblättern]]

* klare vegane Bio-Gartengemüse-Suppe
* vegane Gemüseborschtsch
* klare [[Gemüse]]suppe wahlweise mit [[Bärlauch]]grießnockerl
** [[Mangold]]krapferl oder Pesto-Croutons, ...
* [[Wildkräuter]]-Suppe_vegan mit gefüllten Schnitten
* Vegane klare Gemüsesuppe
* vegane [[Wildkräuter]]suppe (saisonale Kräuter)
* vegane Zellercremesuppe
* vegane [[Karotten]]-Apfelsuppe
* Vegane klare Kräuter-Gemüse-Suppe
* vegane [[Kraut]]suppe

==Vegane Vorspeisen und kleine Gerichte==
[[Bild:SK Kürbis-Tofuknödel mit Rote Rrüben-Ragout.jpg|450px|right|Kürbis-Tofuknödel mit Rote Rrüben-Ragout]]

[[Bild:SG Salat u Petersilie Ernte.jpg|450px|right|Ernte von Salat und Petersilie - Scheibtruhe]]

[[Bild:SK VS Grüner Spargl.jpg|450px|right|Saisonal: regionaler Bio-Spargl in Wildkräuter-Marinade]]

* [[Weissenbacher Champignons|Pielachtaler Champignon]] mit Apfeltatar
* [[Kürbis]]-Gazpacho mit Gemüse - Brotwürfel - Spieße
* kühle Kohlrabisuppe im Glas
* Glasnudelsalat mit Julienne und [[Wildkräuter]]n
* Zwiebelsuppe mit Kräuterpoffessen
* Hartweizensalat mit Äpfel und Sellerie
* Radieschen - Karfiolsalat mit geröstetem Bio-Brot
* Apfel-[[Fenchel]] im Blätterteig Tart
* [[Dirndl]] auf "Sushi"-Art

* Steinschaler [[Wildkräutersalat]] mit geröstetem Brot, [[Champignon]]s und eingelegten [[Dirndl]]n

* Gefüllte regionale [[Champignon]]köpfe auf Linsenragout
* [[Wildkräuter]]soufflé mit Pielachtaler Champignonsauce
* [[Mangold]]roulade gefüllt mit Minzereis, Salzerdäpfel auf Paradeissauce

* Vegane Röllchen mit Erdnusscreme und Wildkräutern gefüllt auf Kochsalat
* Zweierlei vegane Aufstriche mit Gebäck oder Biobrot

<gallery caption='Bilder von veganen Speisen: [[Steinschaler Küche]]' heights=180px widths=260px perrow =3>
Bild:SK Kuskus-Schnitte vegan2.jpg| Kuskus Schnitte
</gallery>

==Vegane Hauptspeisen==
[[Bild:SG Kürbislager 2012 2.jpg|450px|right|Kürbislager - Herbst]]

* [[Rote Rüben]] in Haselnuss gehüllt auf Wildkräutersalat
* Beinwell-Gemüseröllchen auf Kürbissauce
* Graupenpuffer auf gerösteten Pielachtaler Champignons
* Erdäpfelpuffer mit weich gedünsteten Mostviertler Birnen und Äpfel
* [[Zucchini]] -Paradeis - Edäpfeltürmchen auf Wildkräuterspinat
<br>
[[Bild:SK veganer Auflauf m WK.jpg|450px|right|Veganer Auflauf - mit Wildkräutern]]

* [[Zucchini]]-[[Kürbis]]-Canneloni mit Sojamilch Bechamelsauce*
* Champigonrisotto, dazu Seitan gegrillt
* würzig eingelegter Seitan gebraten auf saftiger Hirse
* [[Wildkräutersalat]] mit gebratenen Tofu und karamelisierten Äpfeln
* Steirische Käferbohnen mit gebratener Gewürzpolenta
[[File:SG Violenblüten weiß.jpg|450px|right|genusssvolle Violenblüten als vegane Dekoration]]

* Steirisches veganes Wurzelfleisch mit Kümmelerdäpfel
* gegrillter Tofu mit Linsensalat und Kürbis-Chutney
* Sojagulasch mit Spätzle
* mit [[Gemüse]]-Quinoa gefüllte Gartengemüse
* mit [[Paradeiser]] Cous-Cous gefüllte Weizenfladen
[[File:SK Salatschüsserl Mitte Nov.jpg|450px|right||Salatschüsserl - fast immer dabei]]

* Gemüsebulgur mit gegrillten Saitan
* Karamelisierte [[Karotten]] auf Goldhirse
* Goldhirsekuchen auf Mangoldspinat
* Sojamedaillons auf Gemüsepüree
* Erdäpfelgulasch mit Champignons und grünen Bohnen

* Wirsing gefüllt mit Tofu auf Kokos Safran Sauce
* Gartensalbei - Schupfnudeln mit Bärlauchschaum
* [[Zucchini]]röllchen mit Paradeissugo
* [[Rote Rüben]]-Polentataler auf [[Apfel]]-Minzsauce
* Vegane Platte (Wildkräutersalat, Eierschwammerl- Erdäpfelgröstl, gegrillter Tofu, frisches Gemüse und Gartenspinat)
[[Bild:SK Vorspeise WK Steinpilz.jpg|450px|right|Wildkräuter-Vorspeise mit Steinpilz]]

* Vollkornspaghetti im Bärlauchpesto geschwenkt
* Saitanfilet gegrillt mit Braterdäpfel und Paradeisersauce
* Tofu gegrillt auf Wildkräutersalat
* Eierschwammerlgröstel mit grünem Salat
* Erdäpfel – Linsen – Eintopf mit gebratenen Apfelscheiben

* Mangoldstangerl mit Orangen – Mandel – Reis und grünem Salat
* Gemüselaibchen mit Quinoa, dazu Kürbisragout
* Bio-Vollkornnudeln mit Steinpilzsauce
* Vegane Platte (Wildkräutersalat, Braterdäpfel, gegrillter Tofu, Gemüse-Haferflockenlaibchen mit
karamellisierte Dirndl-Rotweinzwiebel, Paradeis-Basilikumsauce und frisches Gemüse)

* Veganer Steinschaler Salat mit gerösteten Champignons, Brotwürfel und eingelegten Dirndln
* Vegane Mangoldroulade mit Ingwer-Karotten-Apfelpüree
* Brennnessellaibchen auf Kräutersauce
* Paradeiserragout mit Erdäpfelrösti
* Seitan gegrillt mit Linsen-Lauch Ragout Bio-Dinkel-Haferflocken-Karottenlaibchen

==Vegane Dessert==
[[Bild:SK-Erdäpfel Mohntorte vegan.jpg|450px|right|Erdäpfel Mohntorte - vegan]]

[[File:SK vegane Nachspeise m Eis.JPG|450px|right|vegane Nachspeise mit Eis]]

[[Bild:Vegane Platte klein.jpg|450px|right|Vegane Platte - klein]]

* [[Dirndl]]sorbet - aus unseren Dirndltaler [[Dirndl]]n
* Armer Ritter mit Steinschaler [[Dirndlmarmelade]]
* Heiße Liebe mit veganem Eis
* weihnachtliche Bratäpfel auf Vanillesauce (Sojamilch)
* Schlosserbuben auf Vanillesauce

* Jahreszeitich abgestimmter Obstkuchen
* [[Birnen]]-Apfelkompott im Glas serviert
* ofenwarmer [[Apfel]]-Auflauf
* vegane Schupfnudeln mit Staubzucker Maroni
* [[Holler]]röster mit Frischkäsenockerl <br>
* Dirndl-Torte - lauwarm serviert
* Schaumrollen verschieden gefüllt
* Stanizel mit frischen Erdbeeren
* veganer "Milch"-Reis mit frischen Früchten der Saison
* Vegane Vollkornpalatschinken mit Marmelade

* Veganes Apfelkompott mit veganem Vanilleeis
* frische Erdbeeren mit veganem Erdbeereis und veganem Schlagobers
* Vegane Palatschinken mit Dirndl-Marmelade (oder Marmelade nach Wunsch)
* Heiße Beeren mit veganem Eis
* Veganer Eisbecher mit veganem Schlagobers

=='''Vegane Jause:'''==
[[Bild:SG Kräuterente Oktober 2012.jpg|450px|right|(Würz-)Kräuterernte Oktober 2012]]

* Bulgur Salat mit Gartengemüse im Glas (vegan)

* Steinschaler [[Wildkräuter]]-[[Blüten_im_Salat|Blüten]] Salat mit gegrilltem Tofu (vegan)

* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Vegane-Jause Anfrage für vegane Jause im Steinschalerhof]

<gallery widths=320px heights=220px>
Bild:SK Veg WK-Auflauf.jpg|Vegetarischer Auflauf - auch [[Vegan|vegan]] erhältlich
</gallery>

<gallery widths=320px heights=240px>
Bild:Veganer Schoko m Fruchtspiegel.jpg| Veganer [[achtisch]]
</gallery>

==Könnte Sie zu vegan interessieren==
[[Bild:SK Champignon-Burger Veg.jpg|450px|right|Champignon-Burger - vegan ]]

* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Veganes-Essen Anfrage für veganes Essen im Wildkräuterhotel Steinschalerhof]

[[Bild:SK Veg Sackerl.jpg|450px|right|Vegane Gemüse-Sackerl]]

* [[Vegane Familienfeier - Speisekarte]] - ein Beispiel für '''veganes Essen'''
* [[Veganer Genuss im Dorfwirtshaus]] im [[Steinschaler Dörfl]]
* [[Weihnachtsessen (vegetarisch)#Ihr Weihnachtsmenü - vegan |Veganes Weihnachtsessen ]]

* [http://medien.dirndlwiki.at/images/2/29/Wildkr%C3%A4utergenie%C3%9Fer_sind_Natursch%C3%BCtzer_Folder2015V1.pdf Folder zum Download: vegane Wildkräutergeniesser sind Naturschützer ]

[[Bild:SK-veg Strudlsackerl m Sauce.jpg|450px|right|veg. Strudlsackerl mit Sauce]]

* Video über Nina Messinger: [http://www.youtube.com/watch?v=Ji0G-8-ircw#t=92 Veaganaktivistin aus der Region St. Pölten]
* [http://www.veganmania.at/div/radio-ines.mp3 Interview mit der langjährigen Veganerin] [[Weiß, I.|Ines Weiß]] - wird umgeschaltet

==[[Vegan]]e Speisen==
[[Bild:SK Radieschen Gemüse2.jpg|450px|right|Radieschen Gemüse]]

[http://www.veganblatt.com/ausflug-ins-mostviertel "Veganer Ausflug" ins Dirndltal]

<gallery>
Bild:SK Salattteller6.jpg|[[Salat]]teller mit [[Wildkräuter]]n
BIld:SK Salatschüsserl Mitte Nov.jpg|Salatschüsserl - Ernte Mitte November
</gallery>

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Bild:Tut gut logo.jpg | Tut Gut Logo
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[[Bild:SG Salbei Färberkamille Rote Melde.jpg|450px|right|Salbei, Färberkamille und Rote Melde]]

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Bild:SK Veganes Potpurri.jpg| [[Vegan]]es Potpurri
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Bild:SG Kräutertablett2014V1.jpg|Kräutertablett in [[Steinschaler Küche]]
Bild:SH Wildkräutemischung1.jpg|[[Wildkräuter]]mischung für [[Salat]]
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Bild:Brandteigkrapferl 1.jpg|Steinschaler Brandteigkrapferl - auch [[Vegan|vegan]]
Bild:SK Dessert Turm4.jpg|Dessert Kreation als Türmchen
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Bild:SK Veganer Schokokuchen.jpg|[[Vegan]]er Schokokuchen
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Bild:Frühstück Vegan Campignon u Karrotten.jpg| veganes [[Frühstück]]: [[Campignon]] und [[Karrotten]]
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[[Kategorie: Essen]]
[[Kategorie: Grüne Haube]]
[[Kategorie: Steinschaler Küche]]
[[Kategorie: Vegan]]
[[Kategorie: Vegetarisch]]

Veganes Essen - Versionsgeschichte

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