Wildkräuterküche: Unterschied zwischen den Versionen

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{{teaser-ZV|'''Wildkräuter'''<br> die ~~Spezilaität~~ der Steinschaler Küche}}

{{teaser-ZV|'''Wildkräuter'''<br> die Spezialität der Steinschaler Küche | und die Basis der köstlichen veganen Kulinarik}}

[[File:Logo Wildkräuterhotel Steinschalerhof.jpg|450px|right|Logo Wildkräuterhotel Steinschalerhof]]

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[[Bild:Bärlauchblüte87.jpg|450px|right|Bärlauchblüte]]

Seit ~~über 25 Jahren~~ wird im [[Naturhotel Steinschalerhof]] intensiv, systematisch und kreativ mit [~~[ Wildkräuter|~~Wildkräutern]] gekocht. <br>

Seit Mitte der 90er Jahre wird im [[Naturhotel Steinschalerhof]] intensiv, systematisch und kreativ mit [https://www.dorfevent.at/incentive-module/teambuilding Wildkräutern] gekocht. <br>

Zu den Wildkräutern zählen wir heimische Wildpflanzen und frühe Halbkulturpflanzen, die noch nicht der Ertragszüchtung unterworfen wurden und daher besonders reich an unterschiedlichsten gesunden Inhaltsstoffen sind.

[[File:SG Ernte-Scheibtruhe August 2014.jpg|450px|right|Ernte-Scheibtruhe im August]]

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Alte und früher genutzte Pflanzen werden neu entdeckt und oft damit wieder weiter verbreitet und erhalten.

Die Nutzung von Wildkräutern zum Kochen animiert direkt, mehr und mehr vegan zu kochen. Vegane Gerichte haben einen extrem kleinen [[Klimaschädliche Gase bei Lebensmittel - CO2e|Fußabdruck]]. Damit sind sie ein wichtiges Hilfsmittel zur Bekämpfung der Klimakrise.

Vegan hat bei einigen Personen einen Beigeschmack von Einschränkung. Dies ist nicht der Fall. Sie müssen nur die ungeheure Vielfalt und den Genuss der veganen Gerichte entdecken, um zu erkennen, dass sich hier eine völlig neue Genusswelt auftut.

==Pflanzenherkunft==

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== Inhaltsstoffe==

[[Bild:Einführung in die Wildkräuterküche.jpg|450px|right|Einführung ~~indie~~ Wildkräuterkunde]]

[[Bild: Einführung in die Wildkräuterküche.jpg|450px|right|Einführung in die Wildkräuterkunde]]

Warum diese "Sekundären Inhaltsstoffe" der Wildkräuter so auf uns wirken hat mit unserer Evolution zu tun. Immerhin sind Pflanzen in der letzten hunderttausende Jahre der Entwicklung der Menschheit unsere wichtigste Nahrungsquelle gewesen und wir haben uns an die Inhaltsstoffe der Pflanzen angepasst.

[[Bild:SG Wildkräuterstrudl.jpg|450px|right|[[Wildkräuter]]strudl]]

[[Bild: SG Wildkräuterstrudl.jpg|450px|right|[[Wildkräuter]]strudl]]

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==Natürliche Nahrungsergänzung==

[[Bild:SNH .jpg|450px|right|Wildkräuterkochen]]

[[Bild: SNH .jpg|450px|right|Wildkräuterkochen]]

Kulturpflanzen und Wildpflanzen sind daher auch nicht die "Bösen" und die "Guten", sondern übernehmen einerseits die Aufgaben der Energielieferung und andererseits die Aufgaben der Wirkstoffversorgung. Eine Wildkräuter reiche Küche kann dem Gericht wieder das hinzufügen, was durch die Pflanzenzüchtung verloren gegangen ist.

Kulturpflanzen und Wildpflanzen sind daher auch nicht die "Bösen" und die "Guten", sondern übernehmen einerseits die Aufgaben der Energielieferung (primäre Pflanzeninhaltsstoffe - Eiweiß, Kohlenhydrate, Fette) und andererseits die Aufgaben der Wirkstoffversorgung (sekundären Pflanzeninhaltsstoffe). Eine Wildkräuter reiche Küche kann dem Gericht wieder das hinzufügen, was durch die Pflanzenzüchtung verloren gegangen ist.

Die primären Pflanzeninhaltsstoffe dienen vorrangig unserer Energieversorgung, die sekundären Pflanzeninhaltsstoffe dienen unserer Gesundheit. Salopp gesagt: Erstere helfen uns zu leben, zweitere zu überleben.

==Blütenküche==

==Steinschaler Blütenküche==

Eine Sonderform der Wildkräuterküche ist das Kochen mit Blüten.

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-{{teaser-ZV|'''Wildkräuter'''<br> die Spezilaität der Steinschaler Küche}}
+{{teaser-ZV|'''Wildkräuter'''<br> die Spezialität der Steinschaler Küche | und die Basis der köstlichen veganen Kulinarik}}
 [[File:Logo Wildkräuterhotel Steinschalerhof.jpg|450px|right|Logo Wildkräuterhotel Steinschalerhof]]
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 [[Bild:Bärlauchblüte87.jpg|450px|right|Bärlauchblüte]]
-Seit über 25 Jahren wird im [[Naturhotel Steinschalerhof]] intensiv, systematisch und kreativ  mit [[ Wildkräuter|Wildkräutern]] gekocht. <br>
+Seit Mitte der 90er Jahre wird im [[Naturhotel Steinschalerhof]] intensiv, systematisch und kreativ  mit [https://www.dorfevent.at/incentive-module/teambuilding Wildkräutern] gekocht. <br>
 Zu den Wildkräutern zählen wir heimische Wildpflanzen und frühe Halbkulturpflanzen, die noch nicht der Ertragszüchtung unterworfen wurden und daher besonders reich an unterschiedlichsten gesunden Inhaltsstoffen sind.
 [[File:SG Ernte-Scheibtruhe August 2014.jpg|450px|right|Ernte-Scheibtruhe im August]]
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 Alte und früher genutzte Pflanzen werden neu entdeckt und oft damit wieder weiter verbreitet und erhalten.
+Die Nutzung von Wildkräutern zum Kochen animiert direkt, mehr und mehr vegan zu kochen. Vegane Gerichte haben einen extrem kleinen [[Klimaschädliche Gase bei Lebensmittel - CO2e|Fußabdruck]]. Damit sind sie ein wichtiges Hilfsmittel zur Bekämpfung der Klimakrise.
+Vegan hat bei einigen Personen einen Beigeschmack von Einschränkung. Dies ist nicht der Fall. Sie müssen nur die ungeheure Vielfalt und den Genuss der veganen Gerichte entdecken, um zu erkennen, dass sich hier eine völlig neue Genusswelt auftut.
 ==Pflanzenherkunft==
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 == Inhaltsstoffe==
-[[Bild:Einführung in die Wildkräuterküche.jpg|450px|right|Einführung indie Wildkräuterkunde]]
+[[Bild: Einführung in die Wildkräuterküche.jpg|450px|right|Einführung in die Wildkräuterkunde]]
 Warum diese "Sekundären Inhaltsstoffe" der Wildkräuter so auf uns wirken hat mit unserer Evolution zu tun. Immerhin sind Pflanzen in der letzten hunderttausende Jahre der Entwicklung der Menschheit unsere wichtigste Nahrungsquelle gewesen und wir haben uns an die Inhaltsstoffe der Pflanzen angepasst.
-[[Bild:SG Wildkräuterstrudl.jpg|450px|right|[[Wildkräuter]]strudl]]
+[[Bild: SG Wildkräuterstrudl.jpg|450px|right|[[Wildkräuter]]strudl]]
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 ==Natürliche Nahrungsergänzung==
-[[Bild:SNH .jpg|450px|right|Wildkräuterkochen]]
+[[Bild: SNH .jpg|450px|right|Wildkräuterkochen]]
-Kulturpflanzen und Wildpflanzen sind daher auch nicht die "Bösen" und die "Guten", sondern übernehmen einerseits die Aufgaben der Energielieferung und andererseits die Aufgaben der Wirkstoffversorgung. Eine Wildkräuter reiche Küche kann dem Gericht wieder das hinzufügen, was durch die Pflanzenzüchtung verloren gegangen ist.
+Kulturpflanzen und Wildpflanzen sind daher auch nicht die "Bösen" und die "Guten", sondern übernehmen einerseits die Aufgaben der Energielieferung (primäre Pflanzeninhaltsstoffe - Eiweiß, Kohlenhydrate, Fette) und andererseits die Aufgaben der Wirkstoffversorgung (sekundären Pflanzeninhaltsstoffe). Eine Wildkräuter reiche Küche kann dem Gericht wieder das hinzufügen, was durch die Pflanzenzüchtung verloren gegangen ist.
+Die primären Pflanzeninhaltsstoffe dienen vorrangig unserer Energieversorgung, die sekundären Pflanzeninhaltsstoffe dienen unserer Gesundheit. Salopp gesagt: Erstere helfen uns zu leben, zweitere zu überleben.
-==Blütenküche==
+==Steinschaler Blütenküche==
 Eine Sonderform der Wildkräuterküche ist das Kochen mit Blüten.