Wildes Mostviertel - kulinarisch

Ihr Wildkräuterbuffet: aus dem wilden (=alpinen) Mostviertel! Der zweite Teil des Mostviertels ist das milde (fruchtbare) Mostviertel. Die wilde Dirndl mit dem fruchtigen Geschmack schlägt hier zwischen den Bereichen die kulinarische Brücke.

Bildmarke Steinschaler Dörfl

Steinschaler Gärten Logo

kulinarische Wildkräuter-Erklärung

Ablauf

Dirndltallogo

• Gruß aus der Küche

• Grammelschmalz-Kernöl Duett vom Buffet

Ihre Vorspeisen

• kalter Hirschbraten mit Zwetschken und Beeren-Chutney
• Blunzen-Joghurt Terrine
• Forellenmousee mit Wildkräutern
• Vegetarische Pralinen im Glas
• Dirndlsushi
• luftgetrockneter Dirndltaler Speck mit Wildkräutersenf
• Frischer Kren
• Butter
• Gebäck und Biobrot

Aus der Wildfrucht Dirndl:

• Dirndloliven
• Dirndlmarmelade
• Dirndl Chutney

Wilde Suppen

• Bärlauchsuppe mit Haselnussnockerl
• Rindsuppe mit Wildkräuterpofesen

Salat-Standl

• mit frischen Salaten der Saison
• Wildkräutersalaten
• hausgemachten Dressings

Hauptspeisen

• Hirschfilet in Kräuterpanier mit Rosmarinpüree und hausgemachten Ribigro
• Schweinsfilet mit Dörrzwetschken gefüllt dazu Rahmgemüse
• Bio-Zucchini zum Türmchen aufgeschichtet auf Apfel- Kräuter- Couscous
• Bio-Saibling unter Kräuterhaube mit Erdäpflgratin

Dessert

• Steinschaler Gartenfrüchte treffen Biskuit im Glas
• frisch gemachter Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

zum selber Nehmen (aus der großen Pfanne im Freien)

Optional

Dieses Essen können Sie auch mit Mostbegleitung haben (sortenreine Birnenmoste).

Wünschen Sie:

• Feuerhölzer auf dem Dorfplatz
• Feuerflecken vor Ort gemacht - mit gschmackigen hausgemachten Saucen