Spitzkraut
Spitzkraut ist eine der alten Gemüsesorten,
die in den letzten Jahrzehnten stark zurück gegangen sind.
Name des Spitzkrautes
Der Name kommt von der Form des Krautes. Spitzkraut hat eine kegelförmige Spitze. Spitzkraut ist in Österreich wenig bekannt und selten erhältlich.
Wir verwenden es sehr gerne in der Steinschaler Küche.
Oft werden daraus die köstlichen und veganen Spitzkrautsuppen gemacht.
Spitzkraut-Ernte
Es ist wie viele Krautsorten nicht (sehr) frostsempfindlich und lässt eine sehr späte Ernte im Winter zu.
Im Bild ist der gefrorene Spitz nicht mehr nutzbar (ein verschwindend geringer Teil vom nutzbaren Volumen), aber der Rest sehr wohl.
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