Beispiele für klimaschonende Speisen
Genuss mit Wirkung
Unsere vegane Wildkräuterlasagne zeigt, dass nachhaltiger Genuss kein Verzicht ist, sondern eine neue kulinarische Entdeckung.
| Gericht | CO₂e pro Portion* | Einsparung |
|---|---|---|
| Konventionelle Lasagne mit Rindfleisch | ca. 4,5 kg CO₂e | – |
| Vegane Wildkräuterlasagne | ca. 0,8 kg CO₂e | − 82 % |
Mit jeder Portion unserer veganen Wildkräuterlasagne werden gegenüber einer klassischen Lasagne mit Rindfleisch rund 3,7 kg CO₂e eingespart. Das entspricht ungefähr den Treibhausgasemissionen einer 20–25 km langen Autofahrt mit einem durchschnittlichen Pkw.
Unsere Wildkräuter stammen – je nach Saison – aus den hoteleigenen Naturgärten oder aus der Region. Zusammen mit saisonalem Gemüse und kurzen Transportwegen wird die Klimabilanz zusätzlich verbessert.
Nachhaltigkeit bedeutet nicht Verzicht. Sie eröffnet neue Geschmackswelten und macht bewusstes Genießen zu einem besonderen Erlebnis.
* Die angegebenen Werte sind Richtwerte auf Basis veröffentlichter Lebenszyklusanalysen (CO₂-Äquivalente) für eine Restaurantportion. Die tatsächlichen Emissionen variieren je nach Rezept, Zutaten, Herkunft und Portionsgröße.