Klimaschädliche Gase bei Lebensmittel - CO2e
Was bedeutet CO₂e?
CO₂e steht für CO₂-Äquivalente (Kohlendioxid-Äquivalente). Die Kennzahl beschreibt die gesamte Klimawirkung eines Produktes, einer Speise oder einer Tätigkeit.
Dabei werden nicht nur die Emissionen von Kohlendioxid (CO₂) berücksichtigt, sondern auch andere klimawirksame Treibhausgase wie Methan (CH₄) und Lachgas (N₂O). Da diese Gase unterschiedlich stark zur Erderwärmung beitragen, werden sie entsprechend ihres Treibhauspotenzials in eine gemeinsame Einheit – die CO₂-Äquivalente – umgerechnet.
Warum CO₂e statt nur CO₂?
Alle Lebensmittel verursachen nur einen Teil ihrer Klimawirkung durch Kohlendioxid. Insbesondere in der Landwirtschaft entstehen erhebliche Mengen an Methan und Lachgas. Durch die Angabe in CO₂e werden alle relevanten Treibhausgase mit Bezug auf Ihre Klimawirkung auf CO2 umgerechnet und zusammengefasst. Damit wird die tatsächliche Klimaauswirkung präziser dargestellt.
CO₂e bei Lebensmitteln
Die Berechnung umfasst den gesamten Lebensweg eines Lebensmittels (Lebenszyklusanalyse), unter anderem:
- Anbau bzw. Tierhaltung
- Herstellung und Verarbeitung
- Verpackung
- Transport (regional oder aus der Ferne)
- Lagerung (mit oder ohne Tiefkühlung)
- Zubereitung
Je nach Berechnung können auch Entsorgung und Lebensmittelverluste berücksichtigt werden.
Warum unterscheiden sich die Werte?
Der CO₂e-Wert eines Gerichts hängt von vielen Faktoren ab, beispielsweise von:
- den verwendeten Zutaten,
- deren Herkunft,
- saisonale oder Lagerware,
- der Produktionsweise (konventionell oder biologisch),
- den Transportwegen und Transportart (ganz schlecht Flug),
- dem Energieeinsatz bei Verarbeitung und Zubereitung sowie
- der Portionsgröße.
Deshalb sind CO₂e-Angaben in Speisekarten oder Vergleichen meist Richtwerte.
Fazit
CO₂e ist heute die wichtigste Kennzahl, um die Klimawirkung von Lebensmitteln und Speisen vergleichbar zu machen. Sie zeigt nicht nur den Ausstoß von Kohlendioxid, sondern berücksichtigt alle wesentlichen Treibhausgase und ermöglicht so eine realistische Bewertung des Klimaeinflusses.
Die Steinschaler Naturhotels bieten CO2 und CO2e optimierte Veranstaltungen an. Hier sind zwei Vorzüge zu nennen:
- Anreise mit der Mariazellerbahn reduziert wesentlich den CO2 Aufwand
- Die vegane Naturküche. Hier verwenden wir CO2e als Maßzahl.
Nachhaltige Veranstaltungen ohne Mehraufwand - wir unterstützen Sie!
