Magentamelde
Die Magentamelde(Chenopodium giganteum) ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodium).
Es ist ein "Bruder" des Spinats und wunderbar zum Kochen. Fallweise gibt es für diese Melde die Bezeichnung Riesengänsefuß.
Unsere Gartenleiterin, die Kräuter-Frieda bezeichnet diese Melde auch gerne als Baumspinat.
Kräuter-Frieda zur Magentamelde
Die Magentamelde, der "Bruder" des Spinats, ähnelt der wild wachsenden grünen Melde. Ihren Namen verdankt die Magenta-Melde ihren magentafarbenen jungen Blättern. Sind die Blätter ausgewachsen, dann sind sie auch grün und schwer von der Gartenmelde zu unterscheiden. Die Magentamelde kann auf gutem, nährstoffreichen Boden bis 2,5 Meter hoch werden (siehe Foto).
Sie eignet sich hervorragend für die Küche - sei es zum Verzehr oder einfach nur als Dekoration.
Sie zeichnet sich durch ihren milden Geschmack aus. Dementsprechend kann man die Magentamelde auch fast überall in der Küche einsetzen. Frieda kann sie in der Suppe, im Wildkräutersalat oder sogar sanft gegrillt empfehlen. Die Hauptverwendung dieser ist als Wildspinat.
Die Magenta-Melde ist auch im Garten eine sehr dankbare Pflanze. Sie sät sich selbst aus.
Man muss nur den Stamm mit den Samen drauf stehen lassen und die Vögel kümmern sich um den Rest. Dies ist möglich, da wir pfluglose Gartenwirtschaft betreiben.
Frieda nennt das die "Natur im Garten".
Magentamelde in der Steinschaler Küche
- im Salat - nur junge Blätter verwenden
- als Spinat - ist ja der "Bruder des Spinates"
- für Füllungen - meist mit würzigeren Wildkräutern kombiniert
- als Dekoration der Teller und des Buffets
- blanchiert und gefroren für den Winter (Saisonverlängerung)
Diese Melde enthält zu einem geringen Anteil Saponine und Oxalsäure.
Im Südgartenhaus ist der Magentamelde ein Zimmer gewidmet.
Kleine Meldengalerie
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Magentamelde
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Detail der Melde
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Keimblätter der Magentamelde
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Magentamelde im Koriander
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Junge Magentamelde - teiweise noch Keimblätter
Nützliche Informationen
- Magentamelden Zimmer
- Steinschaler Gärten - Übersicht
- Galerie (Steinschaler Gärten) - Naturgartenbilder
- Frieda's Pflanzenfibel
